Can Pericus

El restaurant Can Pericus, a Banyoles, un espai gastronòmic amb ànima impulsat per en David Roca i en Quim Roqué.

Essència familiar i cuina amb identitat a Banyoles

Hi ha projectes que neixen amb una idea clara: respectar el passat sense renunciar al present. Can Pericus n’és un exemple honest i coherent. L’any 2015, en David Roca i en Quim Roqué decideixen impulsar l’actual etapa del projecte mantenint el nom i l’essència originals, però dotant-lo d’una mirada contemporània. El resultat és un espai gastronòmic amb ànima, fidel als seus orígens i amb una personalitat pròpia que es percep des del primer moment. Can Pericus és avui exactament allò que volien crear: un lloc acollidor, cuidat fins al detall i pensat per fer sentir bé qui hi entra. Un punt de trobada on la tradició conviu amb una proposta actual, propera i de qualitat, tant en el producte com en l’experiència. La seva carta és un reflex d’aquesta filosofia. Amanides fresques, tapes per compartir, embotits i formatges seleccionats, pastissos casolans i frankfurts conviuen amb una proposta clara i reconeixible. Però si hi ha un plat que defineix Can Pericus, són les hamburgueses, elaborades diàriament al seu propi obrador de Can Pericus Xarcuteria amb més de 125 anys d’història. Un producte fet amb criteri, ofici i respecte per la matèria primera, que s’ha convertit en el gran reclam de la casa.

Més enllà del gastrobar, Can Pericus és un projecte viu i en expansió. Actualment compta amb dues Carnisseries Xarcuteries, un servei de càtering i esdeveniments, un gastrobar i un obrador de pastissos, consolidant-se com una marca gastronòmica amb una identitat sòlida i reconeixible. Situat a la Plaça Catalunya, 3 de Banyoles, Can Pericus és molt més que un lloc on menjar. És una manera d’entendre la gastronomia: arrelada, sincera i feta amb passió. Un projecte que demostra que cuidar l’origen és,

Entre setmana, el menú del migdia, disponible de dimarts a divendres, és una de les opcions més valorades per aquells que busquen menjar bé, amb qualitat i sense presses. Una proposta equilibrada que manté l’esperit de cuina honesta i propera que defineix el projecte. I per als amants dels plats que formen part de la memòria col·lectiva, Can Pericus ha sabut elevar un clàssic fins a convertir-lo en referència. Els seus canelons, reconeguts com El Millor Caneló del 2025, són una mostra clara de com la tradició, quan es fa bé, no passa mai de moda. Avui, aquests canelons també es poden adquirir a la botiga online, a punt per escalfar i gratinar a casa, mantenint intacta la seva essència.

Segueix-nos a les xarxes socials!

Descobreix articles similars

Contraban ancestral

Quan pensem en un celler, sovint pensem només en vinyes ordenades, botes i ampolles. Però hi ha projectes que són molt més que això. Projectes que neixen d’una manera d’entendre el territori i de la voluntat de formar-ne part. És el cas de RIM, un petit celler de Rabós impulsat per Jordi Esteve. Instal·lat des de fa uns anys en aquest petit municipi de l’Alt Empordà, en Jordi ha fet de la recuperació de vinyes abandonades, de l’observació del territori i del contacte amb la gent del poble una manera d’entendre la viticultura i de viure. Els seus vins són el reflex d’aquest paisatge auster i autèntic marcat per la pissarra i la tramuntana. A part del paisatge i del clima, Contraban Ancestral, però, neix d’un concepte més profund i més ampli: la frontera. Neix dels passos que connecten l’Empordà amb el Rosselló i de totes aquelles històries de contraban que durant generacions van formar part de la vida quotidiana d’aquest territori. És al 2017 quan aquesta idea es converteix en un vi. Després de la verema, en Jordi va carregar unes caixes de garnatxa a la furgoneta, va travessar el Coll de Banyuls (una antiga ruta de contraban) i va intercanviar raïm amb un celler de l’altra banda de la frontera. El resultat va ser un vi elaborat amb raïm procedent de tots dos costats dels Pirineus. Una manera simbòlica d’unir dos territoris separats per una línia administrativa però que comparteixen una mateixa cultura vitivinícola. Per a en Jordi, Contraban també parla de llibertat. De la possibilitat que s’obre quan travessem una frontera, física o personal, del viatge com a experiència transformadora i de la recerca constant de nous horitzons. Una idea que dona profunditat a un vi que va molt més enllà de la copa. Elaborat amb garnatxa negra i seguint el mètode ancestral (en aquest cas el vi fa una única fermentació que arrenca en dipòsits d’acer inoxidable i acaba directament a l’ampolla, creant una bombolla fina i espontània) Contraban és un escumós rosat amb aromes de fruita vermella, flors silvestres i un subtil toc fumat. El repòs amb les seves lies fa que guanyi també textura, profunditat i aquest punt salvatge que el fa únic. En boca és fresc, vibrant i directe, amb una personalitat desenfadada que el converteix en un magnífic company dels dies d’estiu amb aperitius a la fresca o en sobretaules compartides. Com els bons viatges, Contraban Ancestral és un vi que convida a sortir dels camins habituals, i potser és precisament aquest el seu encant. A casa el podem prendre com a benvinguda, acompanyant una taula guarnida amb embotits i unes bones conserves marines així com amb una amanida de pasta ben condimentada, d’aquelles que venen tan de gust a l’estiu. A L’Aliança el presentem com a aliat d’un plat de tonyina vermella del Mediterrani en forma de tàrtar, acompanyat de làmines i puré de remolatxa encurtida i amanit amb oli de fulles de llorer i xerigot.

Llegir més »