Una galette casolana i perfumada, amb crumble d’ametlles i fruita de temporada. Ideal per acompanyar amb crema anglesa o gelat de vainilla.
Ingredients
- 1 rotllo de massa de full o quebrada
- 8 albercocs
- 50 grams sucre (per al crumble)
- 50 grams mantega (per al crumble)
- 50 grams farina (per al crumble)
- 50 grams farina d’ametlles (per al crumble)
Preparació
Preescalfeu el forn a 180 °C amb calor dalt i baix.
Per fer el crumble d’ametlles, barregeu 50 grams sucre (per al crumble), 50 grams mantega (per al crumble), 50 grams farina (per al crumble) i 50 grams farina d’ametlles (per al crumble) amb els dits fins a obtenir una textura de molles grosses i sorrenca. Reserveu.
Renteu els 8 albercocs, traieu-ne el pinyol i la pell, i talleu-los per la meitat o en quarts, segons la mida.
Muntar la galette: Esteneu el 1 rotllo de massa de full o quebrada sobre un motlle o una safata de forn amb paper de forn. Distribuïu una capa generosa de crumble al centre de la massa, deixant uns 5 cm de vora lliure. Col·loqueu els albercocs a sobre del crumble i empolvoreu la fruita amb la resta del crumble.
Doblegeu les vores de la massa cap a l’interior, sobre la fruita, tot fent petits plecs perquè quedi ben rústic i acollit.
Enforneu el pastís durant 35 minuts, fins que la massa estigui daurada i els albercocs tendres i lleugerament caramel·litzats.
Notes
Serviu tebi, acompanyat de crema anglesa o una bola de gelat de vainilla. També queda deliciós amb un raig de mel per sobre just en sortir del forn. Podeu substituir els albercocs per prèssecs, nectarines o prunes segons la temporada.
