La recepta més dolça i fàcil per celebrar la revetlla
La nit de Sant Joan té gust de festa, d’estiu i de coca acabada de fer. I aquesta versió mini, sense gluten i preparada amb Thermomix, és perfecta per compartir a casa sense complicacions. Una massa suau i aromàtica, amb el toc irresistible de l’aigua de taronger, coronada amb crema pastissera, fruita confitada i pinyons torrats. Tradició, textura i sabor en format individual.
Ingredients
110 g d’aigua
12 g de llevat premsat fresc sense gluten
40 g d’oli d’oliva
400 g de farina sense gluten especial per elaborar brioix o pa
Un pessic de sal
20 g de sucre
Aigua de taronger (“azahar”)
Ratlladura de llimona i de taronja
Crema pastissera
Fruita confitada
Pinyons per decorar
Elaboració
Comenceu posant al got de la Thermomix l’aigua, el llevat i l’oli, i escalfeu-ho a 37 °C a velocitat 2. Tot seguit, afegiu la farina i la resta d’ingredients i activeu la funció amassar durant un minut. Retireu la massa del got, formeu una bola i deixeu-la reposar en un bol prèviament untat amb oli i tapat amb film transparent fins que dobli el seu volum.
Quan la massa hagi fermentat, dividiu-la en petites boles segons la mida de les coques que vulgueu preparar i estireu-les donant-los una forma ovalada. Pinzelleu la superfície amb clara d’ou i enforneu-les a 180 °C durant uns 15 minuts, o fins que quedin lleugerament daurades.
Una vegada fredes, només quedarà decorar-les amb crema pastissera, fruita confitada i pinyons torrats. El resultat és una coca tendra, aromàtica i deliciosa, perfecta per celebrar una de les nits més especials de l’any amb tot el sabor de la tradició… i sense gluten.
