El restaurant Empòrium, referent gastronòmic de l’Alt Empordà de la família Jordà, ha estat reconegut amb el Premio Revelación Aquanaria Madrid Fusión Alimentos de España 2026, un guardó que distingeix projectes que encarnen l’autèntic esperit de la sostenibilitat dins el sector de l’hostaleria a escala estatal. El premi s’ha lliurat en el marc de Madrid Fusión, un dels congressos gastronòmics més influents del món.
El reconeixement posa en valor gairebé dues dècades de trajectòria liderada pels germans Màrius i Joan Jordà Giró, que han construït un projecte sòlid, arrelat al territori i profundament coherent amb una manera d’entendre la cuina com a eina de transformació. Amb una Estrella Michelin i una Estrella Verda, Empòrium ha fet de la responsabilitat ambiental, el respecte pel producte i el vincle amb l’entorn els seus pilars fonamentals.
El jurat del premi —format pels Hermanos Torres, Verónica Sanz i Jesús Sánchez— ha destacat la capacitat del restaurant per integrar sostenibilitat real i mesurable en totes les capes del projecte: des de la selecció de proveïdors locals fins a la gestió eficient dels recursos, passant per una cuina que dialoga amb el paisatge i la temporalitat. No es tracta només d’un discurs, sinó d’una pràctica quotidiana que es tradueix en accions concretes.
El guardó, impulsat per Aquanaria i Alimentos de España, té també una dimensió simbòlica: en honor al projecte Empòrium, s’han plantat dos arbres autòctons a les Canàries, reforçant el compromís del premi amb la regeneració ambiental.
“És un premi que valora la nostra filosofia i la manera d’entendre la gastronomia i el nostre entorn”, han expressat els germans Jordà, visiblement emocionats. Un reconeixement que no només celebra una trajectòria exemplar, sinó que consolida Empòrium com una veu autoritzada dins la nova gastronomia conscient, aquella que mira al futur sense perdre l’arrel.
En un moment en què el sector es replanteja el seu impacte, Empòrium demostra que excel·lència i sostenibilitat no només poden conviure, sinó que, juntes, poden marcar el camí.
