El Celler Sant Llop ha presentat aquest dilluns el seu primer vi blanc, La Milla XI blanc, un cupatge de Chardonnay i Xarel·lo que destaca per la seva frescor, intensitat aromàtica i perfil afruitat. L’acte també ha servit per inaugurar el nou espai del celler a Banyoles, ubicat a l’avinguda dels Països Catalans, un local de 176 m² pensat com a botiga, sala de tast i punt de trobada gastronòmic.
El nou espai permetrà acollir presentacions, degustacions i activitats vinculades al món del vi, ja que disposa de cuina pròpia i zona per a esdeveniments. La posada de llarg ha reunit professionals del sector gastronòmic i de la restauració, entre ells representants del restaurant Bo.Tic, amb dues estrelles Michelin, i especialistes en sala i sommelieria.
La Milla XI blanc s’incorpora a la col·lecció del celler, que ja compta amb vi negre i rosat sota el mateix nom, en referència a la mil·liària romana situada a la zona de Miànigues, al Pla de l’Estany. El nou vi es defineix com a fresc i lleuger, amb una acidesa viva i equilibrada, notes de fruita blanca i un final mineral i persistent.
El projecte del Celler Sant Llop neix amb la voluntat de recuperar la tradició vitivinícola del Pla de l’Estany, una zona amb antecedents romans en el cultiu de la vinya i que va mantenir activitat fins a finals del segle XIX, abans de l’impacte de la fil·loxera. Des del 2023, el celler impulsa la recuperació de varietats blanques amb una producció inicial de 4.500 ampolles.
La vinya, situada en un entorn privilegiat entre el Terraprim, l’estany de Banyoles i la muntanya de Rocacorba, es cultiva seguint criteris de respecte mediambiental i aprofitant unes condicions climàtiques que afavoreixen l’expressió del raïm.
Amb aquesta nova referència, el Celler Sant Llop consolida el seu projecte vinícola i reforça la seva aposta per unir paisatge, història i innovació enològica al Pla de l’Estany.
